Hoy comemos setas de chopo
Siguiendo con mis cultivos de setas, esta vez he querido cambiar la cosecha de invierno de Pleurotus ostreatus por la de verano a ver si hay diferencias en la producción. De momento la cosa promete, hoy recogí mi primera cosecha y su sabor es intensamente superior al de las setas que compro en la frutería, quizás el hecho de que vayan directamente de la cosecha a la sartén tenga mucho que ver.
La alpaca de paja forrada con plástico la adquirí por 10 € en el mercadillo de Estremera (Madrid), a través de una compañera de trabajo. He probado a ponerla encima del frigorífico, pues es un espacio un poco perdido, no sin temor de echar a perder la cosecha por el calor que pudiera desprender el frigorífico y secase los carpóforos, pero ha resultado ser un lugar de ubicación bueno. Así que hoy, viendo que el tamaño era el adecuado y que la seta ya empezaba a esporular me he dado un homenaje. Aquí va una receta rica, rica.
Revuelto de Setas de Chopo (Pleurotus ostreatus)
Vamos con los INGREDIENTES:
- 1,5 kg de setas de chopo - 4 dientes de ajo - 2 huevos - Una tacita de gambas - Perejil - Aceite
Troceamos las setas eliminando los tallos.
Troceamos 4 dientes de ajo, pero antes os explico un truquillo para que el ajo no nos repita. Tan fácil como partir longitudinalmente cada diente por la mitad…
…y eliminar con un cuchillo el corazón que hay en el centro.
Ponemos en una cacerola a calentar el aceite…
…y freímos unos ajos…
…añadimos las setas…
…y removemos bien a fuego medio.
…añadimos sal…
…y dejamos que se vayan consumido y liberando el agua…
…añadimos las gambas…
…un poco de perejil…
…y dos huevos.
Cuando el huevo haya cuajado apagamos el fuego...
...y listo para comer…
…o conservar.
Avi dijo
Como siembras las setas o esporas y donde o como las consigues? las compras?
22 Mayo 2009 | 12:11 AM