El Shiitake (Lentinula edodes)
El consumo de Shiitake (Lentinula edodes) es una buena forma de prevenir las enfermedades y de tener una buena salud. Es apreciado tanto por su exquisito sabor, como por sus innumerables beneficios para la salud.
Sus propiedades medicinales lo han transformado en un hongo muy apetecido en los países de oriente y cotizado a gran escala en Europa y EE.UU.
Según diversos estudios efectuados, estas son algunas de sus propiedades:
Anti-cáncer: Este tipo de hongo posee Lentinan que es un agente anticáncer. También antioxidantes, posee vitaminas A, E, C, y selenio.
Anti-infecciones víricas: Shiitake estimula la producción en el organismo de interferón, el cual tiene efectos anti virus.
Hormona del crecimiento: Se ha experimentado recientemente que invierte algunos de los factores que causan envejecimiento en el ser humano.
Reducción del colesterol: Esto es gracias a la Eritadenina y también a la parte fibrosa del hongo que tienen Chitin, su propiedades son aumentadas por la Lentinan.
Reducción de la presión arterial.
Prevención de trombosis: Investigadores de Bangkok y Hawai han demostrado experimentalmente que Shiitake previene la trombosis en las arterias coronarias.
Disminución de la viscosidad de la sangre.
Bajo nivel de azúcar en sangre: Los niveles bajos de hidrato de carbono y la lisina previenen la formación de azúcar en la sangre.
Todas estas propiedades me indujeron a comprar un bote deshidratado de este hongo. Cuando los introduje en agua para hidratarlos y cocinarlos me encontré que el agua se había tornado de un color marronáceo con un olor muy característico que a mi me recuerda a mercaptano rebajado. Me chocó que un hongo con esporada blanca, tornara el agua de ese color. Fue entonces cuando pensé, ¿conseguiré sacar micelio del hogo vertiendo este caldo sobre madera muerta?. No quería quedarme con la intriga, así que al día siguiente me di una vuelta por la leñera que tenemos en el pinar pendiente de ser astillada y busqué madera de chopo, pero no hubo suerte, solo encontré trozas de pino, arizónica y olmo.
A falta de chopo descarte las resinosas y cogí tres trozas de olmo. Les hice unas incisiones con la motosierra y vertí el caldo. Pensé en tapar estas incisiones con el serrín producido en los cortes, pero finalmente lo deje tal cual.
Sin muchas esperanzas de conseguir nada, me fui al umbráculo del vivero del Centro de Investigación Forestal y deposité horizontalmente sobre el suelo estas trozas, dejando las incisiones boca abajo y asegurándome que a las trozas les caía el agua del sistema de riego por microaspersión que salta a diario para regar las plantas.
Pasados unos días ¡¡¡sorpresa!!!, cuando di la vuelta a una de las trozas para ver las incisiones de la madera, observé como una borla blanquecina había invadido los cortes de motosierra que hice en las trozas.
En otoño, o finales de verano, cuando las temperaturas ronden los 20 grados, pondré la troza en vertical, a ver si consigo que el hongo fructifique y pueda así salir de la duda de si el micelio es de Shiitake o por el contrario es de cualquier otro hongo saprofito que pululaba por allí. Si esto resulta, me veo llevando trozas de madera a los invernaderos.
Esguilo dijo
Tengo curiosidad por saber si salió algo en los troncos este otoño. ¿Ya sabes de qué era el micelio?
21 Noviembre 2006 | 06:27 PM